Monte São Sebastião Reserva Tinto

A vinificação ocorreu da terceira semana até o final de setembro, com verificação da maturação em agosto e setembro. As uvas colhidas manualmente são imediatamente processadas para evitar extração fenólica excessiva e chegam à adega em caixas de plástico de 20 kg. Realizada em cubas de fermentação a uma temperatura entre 25ºC e 28ºC para extrair os aromas primários de frutas e taninos suaves. A fermentação malolática ocorreu em novembro de 2015. O vinho foi então envelhecido por 12 meses em barricas francesas de carvalho (2º ano de uso) e mais 12 meses em garrafa.